Categoria: Cultura

1979_03_19_Cinema_002673

Banc de Memòria Digital Bordils

Cartellera de programa al cinema de Bordils a finals dels anys 70, on veiem que el destape* també havia arribat a Bordils

*destape: En els últims anys del general Franco, i encara després de morir, va tenir lloc el destape, un fenomen històric restringit a la cultura espanyola. En l’àmbit cinematogr4àfic, es destape es va concretar en un seguit de pel·lícules, que no tenien altre sentit que permetre que els protagonistes mostressin els seus encants davant uns partenaires masculins que es passaven la pel·lícula bavejant quan veien una cuixa o uns sostenidors

(tret del llibre de Vicenç Pagès Jordà, Memòria Vintage)

1972_01_01_Oficis_003377

Banc de Memòria Digital Bordils

L’Amparo Solés Darder fent de “mocadera”. Any 1972

Les tasques de la mocadera són diverses, entre elles, dirigeix i coordina les persones que intervenen, classifica la carn, controla els temps de cocció…

En el moment de la matança i en coordinació amb el matador o mataporcs, recull la sang amb un gibrell i la remou per evitar-ne la coagulació, després la cola i la reserva per fer la botifarra negra. Quan l’aigua de la caldera està a punt, escalda els peus de porc, la llengua, la careta … Posteriorment fa la mocada: renta els budells amb aigua calenta i un ganivet, i de seguida els esbaldeix amb aigua bullent i treu tot el que hi ha dins, i quan són nets els frega amb aigua, llimona i sal. Després separa i classifica les carns segons el destí final; la carn per fer les botifarres l’amaneix, i seguidament fa el tastet. A continuació emboteix la carn, lliga les botifarres i les cou.